健康烹饪应选择合适的锅

【概要描述】正如我们穿衣服，穿鞋一样，我们需要合身，一起煮饭甚至煮汤，我们都需要使用锅。我们应该选择哪种锅才能使健康又美味。营养专家提醒家庭主妇选择合适的锅和做正确的菜。让我们看一下日常烹饪的常识。

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【概要描述】正如我们穿衣服，穿鞋一样，我们需要合身，一起煮饭甚至煮汤，我们都需要使用锅。我们应该选择哪种锅才能使健康又美味。营养专家提醒家庭主妇选择合适的锅和做正确的菜。让我们看一下日常烹饪的常识。

正如我们穿衣服，穿鞋一样，我们需要合身，一起煮饭甚至煮汤，我们都需要使用锅。我们应该选择哪种锅才能使健康又美味。营养专家提醒家庭主妇选择合适的锅和做正确的菜。让我们看一下日常烹饪的常识。

铁锅：应煮熟煮汤

世界卫生组织的专家建议使用铁锅做饭，因为铁锅通常不含其他化学物质，溶解的物质很少。即使铁溶解了，对人体也有好处。营养专家指出，用铁锅做饭是最直接的补铁方法。但是，铁锅容易生锈，不适合一夜之间食用。它不适合用来煮汤，否则铁锅的表面将保护其不生锈的食用油层消失。

刷铁应使用较少的清洁剂，略带锈的可用醋洗净。最好在新的铁锅中使用盐水泡沫，然后使用色拉油去除异味。您也可以将姜切成小块，待锅变热后擦净。

不锈钢锅：应煮稀饭避免酸碱

铁锅容易生锈，因此许多人选择不锈钢锅。不锈钢锅并非完全没有生锈。如果长时间暴露于酸和碱中，它们也会发生化学反应。因此，不锈钢容器不应长时间盛放盐，酱油，蔬菜汤等，并且不应用强碱性或强氧化性化学物质清洗。

不粘锅：应煎煮

不粘锅易于清洁，但远不及铁锅健康。营养专家指出，不粘锅不粘。它在锅底被称为“铁氟龙”涂层。如果涂层干燥或油温高于300°C，则可能会损坏涂层。

许多菜肴需要油炸。油的沸点为320°C，这很容易导致不粘锅中有害成分的分解。因此，在油炸和油炸食物时，请避免使用不粘锅。

陶壶：少烧汤忌酸味

由于良好的透气性和特殊的材料，许多人喜欢用陶瓷，砂锅菜，紫砂等来做汤或泡茶。但是，由于某些瓷器的漂亮外衣（釉料）中含有铅，如果在燃烧瓷器时温度不够高或釉料成分不符合标准，则可能导致锅中铅含量增加，从而可能导致重金属中毒。

陶器不应存放酒精，醋和酸性饮料及食物。新购买的砂锅菜应先用4％的醋水煮沸。购买搪瓷餐具时，要求表面光滑平整，搪瓷均匀，颜色鲜艳。

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